"Ежики" в томатно-сливочном соусе

Рис слегка отвариваем (мин. 5-7 после закипания воды), остудить. На сковородке с 1-1,5 ст. л сливочного масла слегка обжариваем измельченный лук, затем добавляем морковь через терку, тушим 1-2 мин, остужаем. В чашке смешиваем фарш, обжаренные овощи, рис, 1 ст. л сметаны(у меня каймак),1 яйцо. Подсолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать, можно слегка отбить.

Из полученного фарша формируем "ежики".Складываем их в форму (я использую чугунную сковороду без ручки). Готовим заливку: в миске смешиваем 2 ст. л сметаны,1-1.5 ст. л томатной пасты (у меня 1 ст. л пасты+0.5 ч. л жгучки - кто любит острое), соль, черный перец, 2 зуб. чеснока через пресс, 1 ст. л сливоч. масла и немного воды, перемешать. Заливаем наши "ежики", форму закрыть крышкой или фольгой.

Запекаем "ежики" в разогретой духовке при t"-180-200"-30-40 мин - до готовности. Затем можно снять фольгу, посыпать тертым сыром и запечь еще мин.5-10.Сыра у меня было маловато, но все равно результат потрясающий. Чем не праздничное блюдо, хоть и не дорогое. Для гарнира использовала остатки риса и картофельное пюре. А также подала квашеные баклажаны с болгарским перцем, морковью и зеленью - удачное сочетание. Приятного аппетита!