Стерлядь под соусом бешамель

Лайфхак- чтобы очистить рыбу легко, обдайте ее хорошенечко кипятком. После этого залейте ее шампанским прям на глубоком противне, дайте 20 минут постоять, затем отправляйте в духовку! 180 градусов режим конвекция до готовности. В это время делаем бешамель- в сотейнике топим масло, добавляем сливки, вино, и помешивая, муку, чтобы не было комочков! Как начнёт густеть выключаем. Рыбу по готовности поливаем соусом и сверху выкладываем икру. Рыбу и соус солить не надо! Икра даст сок и соль.