Песочные корзиночки с творогом и вишней

В размягчённое сливочное масло добавляем соль и сахар. Перетираем. Туда же добавляем одно яйцо и плюс один желток. Хорошенько перемешиваем.

Постепенно, порциями вводим просеянную муку и разрыхлитель. Вымешиваем тесто. Долго его месить не нужно. Как только оно стало мягким и эластичным, оно готово. Закрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

Пока тесто выстаивается, приготовим начинку. Растираем творог, добавляем сахар, слегка взбитый венчиком белок, манную крупу, крахмал и ванилин. Всё тщательно перемешиваем. Добавляем сметану и снова перемешиваем. Творожная начинка готова.

Достаём тесто из холодильника и делим на две неравные части - 3/4 и 1/4. Слегка подпыляем стол мукой и раскатываем большую часть теста в пласт толщиной 5 мм.

Берём формочку, в которой будем выпекать. Выемкой, равной диаметру верхней части формочек, вырезаем кружки. Каждый кружок теста кладём в формочку и равномерно расспределяем по стенкам. Смазывать формочки не нужно, в тесте достаточно масла.

Тесто слегка накалываем вилкой, дно немного присыпаем крахмалом. Он впитает лишнюю влагу из начинки, что позволит лучше пропечься тесту. На дно формочек выкладываем по 2-3 вишенки. Заполняем корзиночки начинкой немного не доходя до краёв теста.

Оставшееся тесто(1/4) тоже раскатываем в пласт толщиной около 5 мм. Выемкой, что есть под рукой, вырезаем различные фигурки. У нас звёздочки, но можно и просто вырезать ножом, если нет специально обученных выемок, всё, что вам захочется. Выкладываем сверху на начинку.

Ставим корзиночки выпекаться в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 40 минут, ориентируйтесь по своей духовке и своему опыту. Готово! Шикарное дополнение к чаю. Приятного аппетита, и живите вкусно! )))

P.s. Было бы неправильно, если бы я не сказал, что этот рецепт заслуга моей жены. Я, конечно, участвую в процессе, но в большей части как подмастерье и, чтобы фоткать, а так же записать рецепт после. Надеюсь, описал доступно и верно...