Корзиночки с вишней

Воду (40-50) мл в маленьком стаканчике поставить в морозилку. Муку просеять с сахарной пудрой, смешать с солью, ванильным сахаром. Масло нарезать на мелкие кубики (если холодное). Если мягкое, то не надо. Масло перемешать с мукой до однородного состояния мучнистой крошки. Затем добавить желтки и 2 ст л холодной воды, снова перемешать до однородности.готовое тесто выложить на стол (муку подсыпать не надо), сформировать шар.

Убрать тесто в холодильник (не в морозилку!) на 30 мин. Начинку можно сварить заранее, чтобы она остыла и загустела. Если на это нет времени, то готовим, пока тесто охлаждается. Вишню можно не размораживать- сразу кладём в сотейник, добавляем сахар, воду и доводим до кипения на среднем огне. Вишня тоже даст сок, поэтому лучше долить воду потом, если ее мало. Когда сироп начнёт густеть- добавляем крахмал, перемешиваем, варим ещё 1-2 минуты и выключаем. Строп станет гуще, когда остынет.

Включаем духовку на 200 градусов. Формы смазываем сливочным маслом, тесто плотно распределяем по форме, донышко прокалываем вилкой, чтобы оно не вздулось. Выпекаем 10-15 мин. Извлекаем из формы, слегка надавив на бока - после этого корзиночка легко отделяется от формы. Накладываем остывшую начинку и приятного аппетита! Песочное тесто прекрасно хранится в морозилке, не теряя своих свойств. Его можно приготовить впрок и использовать по мере необходимости, экономя время.