Песочные корзиночки с карамелью и сметанным кремом

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить желтки, соль и ваниль. Хорошо перемешать. В муку добавить разрыхлитель и соединить всё с масленой смесью. Замесить мягкое, не липнущее тесто, отправить его в холодильник на время приготовления крема.

В сотейнике смешать сметану, желтки, сахар и крахмал. Всё интенсивно перемешать и поставить на плиту, на средний огонь. Всё время помешивая, доводим массу до кипения. Прогреваем ещё полминуты, снимаем с огня, добавляем масло и ваниль. Всё хорошо соединяем, накрывает крем плёнкой в контакт и остужаем до комнатной температуры.

Достаём тесто из холодильника и раскатываем в пласт 4 мм. Вырезаем кружочки и укладываем в формочки для корзиночек. Накалываем донышко вилкой и выпекаем в разогретой духовке до 220 градусов 15 мин до зарумянивания краешек корзиночек. Остужаем полностью.

На дно корзиночки выкладываем любую начинку, в моём случае это карамель. Взбиваем остывший крем и заполняем наши корзиночки. Получаются очень нежные, очень вкусные корзиночки. Приятного аппетита.