Французский киш с курицей и грибами

Насыпать просеянную муку в миску, добавить порезанное кубиками холодное сливочное масло, сделать песочную крошку.

Добавить яйцо, соль и воду, замесить тесто консистенции мягкого пластилина.

Аккуратно раскатать на силиконовом коврике по размеру формы для выпечки киша с учётом бортиков.

Убрать в морозилку на 10-15 минут.

Готовим начинку:

Режем мелко лук и чеснок, отправляем на сковородку с оливковым маслом и обжариваем до полупрозрачности.

Снимаем кожу с помидоров, удаляем сердцевину.

В обжаренный лук с чесноком добавляем мелко нарезанные грибы и жарим до полного испарения воды.

Добавляем мелко нарезанные кубиками томаты и обжариваем все вместе не более 1 минуты.

Выключаем огонь, добавляем мелко нарезанную петрушку или базилик, перемешиваем, доводим до вкуса перцем и солью.

Кладём две щепотки прованских трав, перемешиваем.

Тем временем тесто достаем из морозилки, аккуратно укладываем в форму, формируя дно и бортики, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, предварительно выложив на дно груз из крупы.

Достаем тесто из духовки, убираем груз, отправляем обратно в духовку на 10 минут, чтобы подсушить дно киша.

Готовим заливку: смешиваем яйцо, желтки, молоко, сахар, соль, взбиваем венчиком.

В форму с кишем выкладываем начинку, посылаем тёртым сыром, заливаем заливкой.

Ставим в духовку на 25 минут.

Киш готов, нужно дать ему отстояться, перевернуть на тарелку, украсить петрушкой, подавать порционно.