Рататуй

Овощи вымыть и обсушить.

Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 0,5 см, посолить и через 10 мин. отжать сок (чтобы убрать горечь, это не обязательно). Кабачки и помидоры нарезать такими же кружочками.

Лук мелко нарезать и обжарить на 1 ст. л. масла до прозрачности. Перец очистить от семян и мелко нарубить.

В миске перемешать протёртые томаты, перец и лук. По вкусу добавить соль и ½ ч. л. сахара. Полученный соус выложить в форму для запекания (с высоким бортом).

Затем на соус выложить кусочки овощей, чередуя их.

Отдельно смешать измельчённый чеснок, прованские травы, 50 мл масла и соль. Этой смесью обмазать овощи.

Накрыть форму фольгой и запекать в духовке при 190° в течение часа. Затем снять фольгу и запекать ещё 30 минут.

Приятного аппетита!