Фуа гра

Name: Фуа гра
Prep time: 24 h
Cook time: 24 h
Ingredients: Блок гусиной или утиной печени (сырой); Крупная соль; Молотый черный перец; вискаря или порто, кому что нравится; Грецкие орехи (чищенные и раздавленные, не молотые); Чернослива без косточек, порезать

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ksenia ✈️

Требует некоторой сноровки 😉

24 часа

Ингредиенты

Блок гусиной или утиной печени (сырой) Около полкило
Крупная соль По вкусу
Молотый черный перец По вкусу
вискаря или порто, кому что нравится 30-40 грамм
Грецкие орехи (чищенные и раздавленные, не молотые)
Чернослива без косточек, порезать 15-20 штук

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Птичью печень очищаем от вен и слегка раздавливаем, чтобы она стала в некотором роде плоской. Чтобы было проще работать, ее надо подержать при комнатной температуре пару часов.

На дно блюда насыпаем половину соли и перца, выкладываем сверху печень и засыпаем оставшиеся соль и перец. Сверху заливаем вискарик.

Закрываем блюдо пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь.

Утречком вытаскиваем печень из холодильника и оставляем при комнатной температуре на пару часов, чтобы она стала мягкой.

Берем банки. Я использую банки с силиконовой прокладкой, они более герметичные.

В банки выкладываем слой печени, слой орехов, перемешанных с черносливом и т.д. почти до верха банки.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Закрываем банки. Ставим их в термостойкое корыто с высокими краями и заливаем воду.

Отправляем это всё хозяйство в духовку на 30 минут. Получается, что печень готовится в герметично закрытых банках на паровой бане.

Достаем из духовки, даем отстыть и перемещаем банки в холодильник. Через пару дней можно пробовать.

Хранится такой продукт в холодильнике около месяца.

...