Сырный крем-суп с беконом

Готовим второй куриный бульон (второй - это когда первый надо полностью слить), подойдут грудка, крылья или целый цыплёнок. Старые куриные ноги/бёдра лучше не использовать, в бульоне они ну совсем не то. За 10 минут до готовности бульона положить лавровый лист и вынуть его, когда бульон будет готов.

Параллельно - пассеруем в оливковом масле мелко нарубленные репчатый лук и стебель сельдерея (опционально - выпарить в небольшом количестве белого вина).

Откидываем овощи в отдельную посуду, крутим их блендером в пюре. В сковородку от овощей закидываем шампиньоны, жарим до лёгкой румяной корочки, откидываем тоже.

Разогреваем чистую сковородку, в сухую жарим на ней бекон (в сухую = без масла и иных жиров). Готовый откидываем в сторону, остужаем, режем мелкой соломкой.

Возвращаемся к бульону. Вытаскиваем курицу, она нам больше здесь вообще не нужна. Закидываем в бульон порезанный кубиками картофель и пюре из овощей, полученное рядом.

За 5 минут до готовности картошки, солим бульон и добавляем измельчённый плавленый сыр, вариантов сыра масса, я искал по составу (БЗМЖ и без ароматизаторов). Всю полученную массу фигачим блендером до состояния соуса, варим ещё 5 минут, активно перемешивая. Выключаем плиту, оставляем под крышкой на 5-7 минут.

Разливаем по тарелкам, даём остыть пару минут, добавляем мелко нарубленную петрушку, грибы, бекон и тертый пармезан.

Подаём с сухариками, которые, конечно же, лучше всего приготовить в духовке из свежего французского багета без добавления каких-либо трав и специй.