Имбирные пряники ❄️☕

1)Масло, мед, сахар соединить в кастрюле и, постоянно помешивая на маленьком огне, дождаться когда смесь станет горячей (60-70 C), а сахар растворится. До кипения не доводить! 2)Добавить соду, тщательно перемешать венчиком (масса побелеет и увеличится в объёме). Снять с огня, остудить (!). 3)После добавить яйцо и снова хорошенько перемешать.(яйцо добавляется в еле тёплую массу, иначе белок свернется)

4) Отдельно смешать муку и специи. Добавить в муку медовую смесь и перемешать до однородной массы. 5)Сформировать шар, обернуть пленкой, приплюснуть и положить в холодильник минимум на час. Можно смело оставить на пару дней. 6) Достать тесто, разделить на части и по очереди раскатывать пласты толщиной 4-5 мм. Вырезать формочками.

7)Духовку разогреть до 180 и выпекать пряники около толщиной 4мм 5-7 минут, не больше, чтоб не потемнели, иначе будут сухари. Остудите и храните в герметичном контейнере с долькой яблока, так они остаются мягкими!

Можно нанести глазурь: 1 белок 200г сахарной пудры 1 чл лимонного сока К белку добавляем просеянную сахарную пудру. Просеивать нужно обязательно, в пудре могут быть кристаллы сахара, которые необходимо удалить. Иначе в дальнейшем они могут немного мешать работе, засоряя срезанный уголок кондитерского пакета

Перемешиваем миксером или блендером с насадкой венчик на медленной скорости 2 минуты. Глазурь начнёт постепенно белеть, это происходит из-за окисления белка. Далее добавляем пол чайной ложки лимонного сока, от которого айсинг будет блестеть и немного переливаться на свету, и ещё раз взбиваем 3 минуты. Сахарно-белковая смесь станет густой, однородной, белой массой. Также можно поиграться с красителями)