🔹Шурпа

Моем мясо, заливаем водой в кастрюле так, чтобы мясо покрылось на 10-15 см с учетом выкипания при варке. Чистим лук и морковь.

После закипания и снятия пены кладем вместе с бараниной вариться морковь, чеснок в оболочке, лук и лаврушку. Варим около 2 часов.

Как только мясо начинает отходить от кости, лаврушку выбрасывает - он дал бульона все что нужно. Достаем мясо, снимаем с кости и нарезаем на крупные куски. По желанию можно его возвратить в бульон для разваривания или положить в тарелки уже при подаче.

Морковь как сварится достаем и нарезаем кружочками. (обязательно варите морковку вместе с мясом - она пропитывается вкусом баранины и становится вкуснее).

Лук варим до полной мягкости, чеснок выдавливаем пальцами из оболочки и протираем луково-чесночную "мякоть" через сито в бульон, чтобы вкус блюда стал еще более насыщенным.

Болгарский перец нарезаем полукольцами довольно крупно и отправляем в бульон. В шурпу вообще не надо мельчить овощи

Картофель нарезаем крупными кубиками, кладем в бульон и варим. Помидор тоже режем крупно (пленку снимаем, чтобы она не портила внешний вид блюда) кладем его в конце варки, чтобы он был кусочками.

При желании для насыщенности цвета можно добавить 1 ст. л. томат пасты. Перед тем, как снять с огня, добавляем соль, сахар при желании, специи и даем настояться под крышкой 10 мин.

Кладем в тарелку мясо (если вы его не стали класть в бульон), заливаем супом, украшаем зеленью и тонким свеженарезанным луком.