Шоколадный меренговый рулет

Белки взбить по нарастающей скорости до пышной пены, затем частями начинать вводить сахар (в 3-4 приёма). Взбивать до устойчивых блестящих пиков (если перевернуть чашу, то масса не вываливается).

Добавить крахмал, просеянный с какао и перемешать.

На противень, застеленный пергаментом выложить меренгу и распределить ровным слоем (примерно 35×40 см). Сверху по желанию посыпать миндальными лепестками.

Выпекать корж в заранее разогретой до 150° духовке 30-35 минут.

Достать противень с меренгой, положить сверху пергамент и решётку. Перевернуть корж и оставить остывать. Со дна удалить пергамент, на котором выпекался корж.

Холодные сливки взбить до мягких пиков. Во взбитую массу ввести сахарную пудру и маскарпоне. Взбить все вместе до однородной устойчивой массы.

На остывший корж выложить крем и распределить ровным слоем. Выложить ягоды, если используете. 📝Берите целые ягоды. Если разрезаете ягоды, то они пустят сок и сильно сократят срок годности рулета. Целые ягоды тоже сокращают сроки хранения десертов. 📝Также можно использовать уваренные ягоды с крахмалом и сахаром.

С помощью пергаментной бумаги свернуть рулет, поставить в холодильник на пару часов. 📝Замотайте аккуратно рулет в фольгу, это поможет сохранить форму и защитит от лишних запахов и поможет сохранить рулет.

Украсить рулет можно по своему желанию. Несколько идей: шапочки из крема, фрукты и ягоды, крем + различные посыпки/фигурки, орешки, шоколад и т.д.