Яблочный пирог с орехами

В миску выдавить сок из лимона. Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать небольшими кубиками, положить в миску, перемешать. Засыпать яблоки сахаром, перемешать и оставить примерно на час. Грецкие орехи измельчить при помощи скалки (положить орехи в пакет) или при помощи блендера (не очень мелко).

Муку просеять с содой и разрыхлителем, добавить орехи, перемешать. В яблоки с образовавшимся соком добавить яичные желтки, перемешать. Положить яблоки в "сухую" смесь, тщательно перемешать.

Яичные белки взбить с солью до устойчивых пиков. В три-четыре приема ввести белки в тесто, перемешивая лопаткой очень аккуратно, движениями снизу вверх.

Дно разъемной формы для выпечки (диаметр 20 см) застелить пекарской бумагой, смазать маслом дно и бока формы. Выложить в форму тесто, разровнять поверхность.

Выпекать пирог в разогретой (180) духовке 45-55 минут, проверяя готовность сухой деревянной шпажкой (если пирог будет слишком зарумяниваться, прикрыть его фольгой). Готовый пирог остудить в форме. Украсить по желанию: посыпать сахарной пудрой, тертым шоколадом, орехами, можно полить глазурью или растопленным шоколадом.