Славянская кухня Бигус

Бигос (бигус)

Name: Бигос (бигус)
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Мясные изделия: запечённые или варёные мясо, птица; колбасные изделия, копчёности, у меня - гусь; Картофель (средний); Капуста квашеная; Капуста свежая; Лук репчатый; Масло растительное; Зелень (свежая, сухая); Перец красный жгучий (хлопья); Соль; Сахар; Лавровый лист

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Боброва (Соломко)

Это не просто бигос, а его вариант из остатков мяса с "Барского стола" после...

50 минут

4 порции

Ингредиенты

Мясные изделия: запечённые или варёные мясо, птица; колбасные изделия, копчёности, у меня - гусь 400 гр
Картофель (средний) 4 шт
Капуста квашеная 400 г
Капуста свежая 400 гр
Лук репчатый 1 шт
Масло растительное 3 ст. л
Зелень (свежая, сухая)
Перец красный жгучий (хлопья)
Соль 2 ч. л.
Сахар 1 ч. л
Лавровый лист 2 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Берём остатки запечённого или вареного мяса, у меня - гусь. Режем кусочками, у меня ещё оставались крылья и ноги. В сотейник или кастрюлю с толстым дном, наливаем масло, кладём куски мяса и слегка обжариваем.

Добавляем порезанный кубиками лук, обжариваем.

Кладём порезанный картофель, если мелкий, то целиком, также слегка обжариваем, всё делаем на среднем огне.

Кладём порезанную свежую и квашеную капусту, обжариваем 10 минут. Я предпочитаю, чтобы капуста зажарилась, поэтому жарю на сильном огне, постоянно помешивая. Можете тушить капусту 15 минут на среднем огне.

Добавляем сахар, соль, хлопья жгучего перца, зелень (у меня сухая петрушка), лавровый лист. Перемешиваем, доводим 5 минут до готовности на среднем огне.

Выключаем огонь, оставляем блюдо настояться 10 минут. Подаём бигос горячим. Приятного аппетита!