Утка на Старый Новый год🇷🇺

Так как у меня была совсем молоденькая уточка, я решила, что ей необходимо придать немного дополнительной сочности. Для этого (полностью размороженную) утку обмажем со всех сторон майонезом и оставим мариноваться на ночь. Если очень хочется, прямо на этом пункте можно добавить все ваши любимые приправы. Я решила в этот раз ограничиться самыми простыми специями, которые потом добавляла непосредственно перед запеканием, поэтому моя утка ночевала в компании одного майонеза.

Утку я решила фаршировать гречкой с яблоками. Чтобы крупа не хрустела потом на зубах, гречку замочим на ночь в 2 ст. воды.

На следующий день, когда наша уточка уже достаточно промариновалась, приступаем к запеканию. Приготовим фарш: к заранее замоченной гречневой крупе добавим очищенные и нарезанные на произвольные кусочки яблоки. Добавим 1ч.л. соли и немного чёрного перца. Перемешаем.

Луковицу чистим и нарезаем тонкими дисками. На дно формы, в которой планируем запекать утку, выкладываем лавровые листики, горошины перца и нарезанный лук. Это будет ароматной перинкой для нашей уточки, которая поможет ей правильно приготовиться.

Утку натираем со всех сторон солью, начиняем приготовленным фаршем и скрепляем зубочистками. Сверху обсыпем утку специями (у меня это крупно молотый перец).

Чтобы утка запекалась равномерно, нужно на первое время прикрыть её фольгой. Если Вы готовите в утятнице, накрываем её крышкой. Ставим в холодную духовку на 170 гр. (у меня режим с конвекцией, он позволяем готовить чуть быстрее, возможно, без него понадобится чуть больше времени) на 90 минут.

Через полтора часа утка дала достаточно сока. Снимаем крышку (фольгу) и периодически (минут через 30) поливаем уточку выделившимся соком. Этот этап занимает ещё 90 минут. Совет: Смотрите за состоянием своей птицы. В зависимости от жара духовки, возможно потребуется держать крышку (фольгу) закрытой подольше. Может быть, Вам захочется более зажаристое или наоборот более нежное блюдо.

После того, как вид приготовленного блюда нас устраивает (готовность утки проверим проколом ножа. Если вытекает прозрачный сок - утка готова), выключаем духовку и оставляем птичку отдохнуть около часа. Приятного аппетита! И со Старым Новым годом, конечно!🥂