Плов в казане

Подготовка мяса и овощей. 1. Мясо промыть под холодной водой и нарезать на куски среднего размера. 2. Очистить морковь и лук. 3. Очистить чеснок от верхней шелухи, но не разделять на зубчики. 4. Лук нарезать полукольцами. 5. Морковь нарезать длинной соломкой. 6. Нут очистить и замочить на 4-5 ч.

Подготовка масла для плова. 1. Нарезать и растопить курдюк в казане. 2. Очистить луковицу, бросить в казан и подождать пока почернеет. 3. Вынуть выжарки курдюка и луковицу.

Обжарить мясо до золотистой корочки.

Добавить лук, через 3-5 мин. морковь и обжаривать 10 мин.

Когда продукты станут золотистого цвета, влить в казан кипячённую воду в двое выше содержимого.

Через 10 мин. подсолить бульон, добавить специи, перец и неочищенные головки чеснока.

Оставить мясо с овощами в бульоне под крышкой на 40-50 мин. (ориентир готовности - мягкое мясо).

Выложить на тарелку перец и чеснок.

Хорошо промыть рис: вода должна быть прозрачной. (Можно оставить замачиваться в тёплой воде).

Равномерно засыпать рис, через шумовку долить воду, чтобы на 2 см. покрывала рис.

Вставить обратно головки чеснока и перец, накрыть крышкой и оставить томиться на малом огне. Во время приготовления плов не перемешивать!

Обычно через 25-30 мин. плов готов. (Через 15 мин. можно сделать несколько проколов до дна, разровнять и накрыть тарелкой, а затем крышкой и оставить ещё на 15 мин.).

После снятия с огня, дать настояться, затем перемешать и подавать к столу! (к плову подходят: соевый соус, соленья, салаты).