Торт "Прага"

Для приготовления бисквита разделите 4 яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара до пышной светлой пены.Начните взбивать белки, затем постепенно подсыпайте оставшиеся сахар. Взбивайте до густых устойчивых пиков. Затем соедините взбитые белки и желтки, медленно аккуратно их перемешивая в одном направлении.Муку с какао, разрыхлителем просейте в яичную смесь и перемешайте снизу-вверх. сливочного масла растопите и остудите, затем добавляйте по краю и вмешивайте в тесто.

Выпекать при 180 градусов 30 мин (у меня была форма 20 см, поэтому бисквит получился не высокий, лучше использовать форму 18 см).

Готовим крем.В кострюле соединить сгущенку, молоко, какао, крахмал и яйцо. Все вместе хорошо перемешать и уварить на огне при постоянном помешивании до консистенции заварного крема. Готовый крем сразу снять с огня,накрыть пленкой, убрать в холодильник до полного охлаждения.Сливочное масло комнатной температуры хорошо взбить. Частями ввести в масло крем, каждый раз хорошо взбивая. Крем готов.

Собираем торт: разрезаем бисквит на три коржа. Каждый корж промазываем пропиткой и кремом. Последний корж промазываем ещё и джемом. Кремом хорошо промазываем бока, верхний корж и ставим в холодильник на полчаса. Готовим ганаш: растопить в микроволновке шоколад и сливочное масло, все перемешать. Достать охлажденный торт и покрыть его шоколадным ганашем.