Русская кухня Десерт

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Торт Прага

Name: Торт Прага
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 1,1 кг
Ingredients: Для бисквита; Яйца; Муки; Какао-порошка; Сахара (у меня кокосовый); Сливочного масла; Разрыхлителя; Для крема; Сгущенки; Молока; Желтка; Крахмала кукурузного; Сливочного масла; Шоколада (у меня спартак 90%); Для пропитки; Кипятка; Сиропа топинамбура (сахара можно); Какао-порошка; Для ганаша; Шоколада; Сливочного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Покрина

Супершоколадный великолепный пропитанный торт #какао #амбассадор

1,5 часа

1,1 кг

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

321

0 %

Белки

7 г

*0 %

Жиры19 г

0 %

Углеводы

36 г

0 %

Сахар

26 г

0 %

Клетчатка

3 г

0 %

Холестерин

121 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Для бисквита
Яйца 4
Муки 80 г
Какао-порошка 3 ст. л.
Сахара (у меня кокосовый) 50 г
Сливочного масла 25 г
Разрыхлителя 1 ч. л.
Для крема
Сгущенки 200 г
Молока 200 мл
Желтка 2
Крахмала кукурузного 3 ст. л.
Сливочного масла 110 г
Шоколада (у меня спартак 90%) 50 г
Для пропитки
Кипятка 130 мл
Сиропа топинамбура (сахара можно) 2 ч. л.
Какао-порошка 1 ст. л.
Для ганаша
Шоколада 80 г
Сливочного масла 60 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Готовим бисквит. Просеиваем сухие ингредиенты. Я сделала это 2 раза для обогащения кислородом. Отделяем белки от желтков. Сливочное масло растапливаем в сотейнике.

Взбиваем белки с частью сахара до пиков. Желтки взбиваем с оставшимися сахаром до посветления и увеличения массы.

Вмешиваем белки аккуратно лопаткой в желтки.

Вмешиваем аккуратно лопаткой сухие ингредиенты. Затем также аккуратно сливочное масло. Тесто выливаем в подготовленную разъемную форму или кольцо, накрываем фольгой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 мин. Дверцу во время выпечки не открываем.

По окончании достаем бисквит и переворачиваем на решетку для остывания прям в форме. Когда остыл освобождаем от формы, заворачиваем в пищевую пленку и в холодильник на ночь.

Утром делаем пропитку. Смешиваем все ингредиенты.

Готовим крем. В сотейник кладём сгущёнку молоко желтки какао и доводим до кипения. Крахмал разводим в небольшом количестве воды тонкой струйкой вливаем в массу, помешивая. Варим до загустения. Минуты 2.

Шоколад ломаем и кладём в удобную ёмкость. Выливаем на него крем и мешаем до растворения шоколада. Накрываем крем пищевой плёнкой и остужаем.

Достаем сливочное масло чтобы размягчилось. Взбиваем до бела и вводим частями остывший крем взбивая при этом. Готово. Разрезаем бисквит на 3 коржа.

Собираем тортик. Намазываем блюдо кремом, кладём корж, пропитываем, хорошо смазываем кремом и так все коржи. Ставим в холодильник на 5-8 часов.

Готовим ганаш. Помещаем в сотейник масло и шоколад и растапливаем до однородной массы. Покрываем торт. В холодильник на час. Украшаем по вкусу и желанию. В холодильник на ночь. Приятного чаепития)

...