Чизкейк

Масло заранее достаем из холодильника. Духовку разогреваем до 180°. Печенье измельчаем скалкой или в блендере, добавляем пару щепоток соли (если любите сочетание сладкого и соленого) и смешиваем с мягким сливочным маслом.

Форму (у меня разъемная) смазываем маслом, а дно выкладываем пергаментом. Основу выкладываем в форму, утрамбовываем стаканом или при помощи рук. Запекаем в духовке 10 минут. Даём остыть, тем временем займёмся второй частью.

Маскарпоне смешиваем с творожным сыром. Добавляем сахарную пудру, аккуратно вмешиваем ее лопаткой. Добавляем сливки и так же аккуратно соединяем с сырной смесью. По одному добавляем яйца и немного ванильного сахара.

Форму для запекания заворачиваем в фольгу, чтобы было герметично и ничего не вытекла. Если форма цельная, этот этап можно пропустить.

Подготовленный крем выкладываем в остывшую основу. Ставим форму с чизкейком в форму побольше, в которую наливаем воду, до половины чизкейка. Ставим в духовку, разогретую до 160° примерно 1 час.

Теперь начинается самое сложное. Дождаться, пока чизкейк остынет. Я сначала оставляю его час в духовке. Потом примерно час при комнатной температуре. Затем оборачиваю пленкой (можно просто накрыть) и в холодильник на ночь.

Нежный, с чуть солоноватой основой и сладкой начинкой. Украсить можно ягодами (у меня это черника и клубника) Приятного аппетита!❤️