Хинкали

Смешать все ингредиенты для теста: мука, вода и соль.

Замесить тугое тесто. Завернуть в пищевой пакет, оставить при комнатной температуре минут на 40.

Для начинки лук покрошить кубиками мелко, нарубить кинзу или петрушку. Лук посолить/ поперчить. Помять хорошенько руками, чтобы отдал сок. Добавляем фарш (свинина/говядина). Смешиваем с кинзой, зирой.

В фарш добавить воды, чтоб получилась консистенция сметаны. Перемешать.

Когда тесто отдохнуло, переместить ещё раз. Разделить на равные 10 кусочков. Скатать в шарик и накрыть, чтоб не подсыхали.

Возьмите самый первый шарик, его нужно раскатать в кружок. Толщина примерно 1 мм. В центр добавляем столовую ложку начинки.

Собрать концы теста в мешочек, образуя складки. их должно быть больше 10 штук.

Отварить в солёной кипящей воде около 15 минут. Достать и посыпать перцем.

Приятного аппетита.