Классические японские пельмени "Гёдза"🥟

Name: Классические японские пельмени "Гёдза"🥟
Ingredients: муки в/с; крахмала кукурузного; соли; крутого кипятка; растительного масла; Для начинки #1:; фарша любого (у меня говяжий); репчатого лука; пекинской капусты (боксу); тыквы; зелёного лука; кинзы (или петрушки); молотого чёрного и красного перца; молотого кориандра; чеснока; соевого соуса; по вкусу Соль; растительного масла; Для начинки #2:; фарша; картофелины средних; репчатого лука; по вкусу Зелень; молотого чёрного перца; молотого кориандра; растительного масла; по вкусу Соль; Для обжарки:; растительного масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Алина Толобековна

#кухнямира #картофельамбассадор Давно хотела приготовить эти необычные по вкусу и по...

Ингредиенты

муки в/с 250 гр.

крахмала кукурузного 250 гр.

соли 1 ч.л.

крутого кипятка 200-250 мл.

растительного масла 2 ст.л.

Для начинки #1:

фарша любого (у меня говяжий) 150 гр.

репчатого лука 2

пекинской капусты (боксу) 100 гр.

тыквы 100 гр.

зелёного лука 1 пучок

кинзы (или петрушки) 1 пучок

молотого чёрного и красного перца 1/2 ч.л.

молотого кориандра 1/2 ч.л.

чеснока 2 зубчика

соевого соуса 1 ст.л.

по вкусу Соль

растительного масла 2 ст.л.

Для начинки #2:

фарша 100 гр.

картофелины средних 3

репчатого лука 2

по вкусу Зелень

молотого чёрного перца 1/2 ч.л.

молотого кориандра 1/2 ч.л.

растительного масла 2 ст.л.

по вкусу Соль

Для обжарки:

растительного масла 2 ст.л.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Муку, мелкую соль вместе с крахмалом просеять. Делаем лунку, добавляем масло. Берём крутой кипяток! Заливаем кипяток понемногу в тесто и по началу перемешиваем ложкой желательно деревянной. Рукой нельзя! Обожжетесь!

Как тесто схватится, переносим тесто на стол и продолжаем месить уже руками.

Получится крутое, но эластичное и гладкое тесто. Заворачиваем в пленку и оставляем на столе минут на 15-20.

Тесто разделяем на две части. Формируем кружок и снова оставляем на минут 10.

Из одной части теста формируем два жгута диаметром 3-5 см. Разделяем на шайбочки. Сплющиваем ладонью и раскатать примерно до 1-1,5 мм.толщиной. Обильно припыляя мукой, чтобы не слиплись, отправляем в пищевой пакет или под плёнку. Получаются средние по диаметру, эластичные, тонкие диски для пельменей.

Для начинки#1: берём фарш, как можно мельче режем все ингредиенты. Я овощи натерла через специальную тёрку, мелкой соломкой, а лук нарезала мелкими кубиками. Чеснок провела через пресс.

Заправила маслом и приправами, соевым соусом и хорошо перемешала. Оставляем в сторону.

Для начинки #2: эта начинка не острая и без соевого соуса. Овощи нарезаны также, заправляем маслом и специями. Так же оставляем в сторону.

Берём раскатанный диск, кладём начинку и начинаем лепить примерно до половины как хинкали или узбекские манты. Обе стороны соединяем. Получается полувогнутая, с красивыми складочками пельмешка. Так лепим все пельмени. Слепленные пельмени накрывает пленкой, чтобы не обветрились.

Берём сковороду с диаметром побольше. У меня дно сковороды 26 см. Выливаем масло и аккуратно, но плотненько друг к другу, как на фото, выкладываем пельмени. На среднем огне обжариваем пока снизу пельмешки не поджарятся образуя аппетитную корку.

Берём крутой кипяток гр.100 и заливаем аккуратно, с краю сковороды и прикрываем сразу крышкой. Под крышкой готовим минут 15 на медленном огне. Вода должна полностью испарится, а на дне должно оставаться лишь масло. Пельмени готовы!

Вынимает первую партию и дальше на этом же масле обжариваем вторую партия. 2-х ст.л. масла у меня хватило на 2 порции.

Пельмени получаются очень необычные, а на вкус очень сочные. Снизу хрустящая, поджаристая корочка. Начинка несмотря на быстрое приготовление, получается очень сочной и полностью готовая.