Зелёные щи или зелёный борщ?

Бульон для этого супа можно использовать любой, но я варю из говяжьей косточки. Заливаю ее холодной водой и ставлю на плиту. После того, как закипит, удаляю пену и оставляю на медленном огне примерно на 1,5 часа под закрытой крышкой. Когда бульон почти готов, добавляю немного соли.

Пока готовится бульон, шинкую морковь (как кому нравится) и немного пассерую на растительном масле (пару минут), чтобы бульон затем стал красивым. Чищу картофель и нарезаю кубиками (вообще не принципиально как будете резать Вы). Как только бульон готов, опускаю в него морковь и картофель, и варю до готовности картофеля.

Следом, промываю и нарезаю зелень. У меня это – зелёный лук, укроп, петрушка и щавель.

Опускаю зелень и даю покипеть пару минут.

А дальше, как кому нравится. В моей семье до замужества яйца отваривали и нарезанные добавляли в суп в самом конце. Кто-то кладёт яйца непосредственно в готовый суп уже за столом. Но вот муж меня научил взбалтывать яйца и сырыми добавлять в конце приготовления в суп. Этот способ самый удобный, если надо быстро приготовить борщ или щи. Вкус супа не меняется, а времени уходит меньше. Суп получается очень вкусный и полезный.

P.S. зелень замораживаю в пакетиках на зиму (щавель, укроп, петрушку). Так она прекрасно сохраняется, поэтому всю зиму могу готовить такие же вкусные и душистые щи. Приятненького аппетита 💕