Зефир малиновый

Name: Зефир малиновый
Ingredients: белок; лимонного сока или щепотка лимонной кислоты (порошок); сахара; Для сиропа; пюре малины свежей; сахара; воды; агар - Агара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Alla Reisich

#премиявыпечка #премиядессерт Этот зефир очень прост в изготовление но тем не менее...

Ингредиенты

белок 1

лимонного сока или щепотка лимонной кислоты (порошок) 1 ч.л

сахара 40 гр

Для сиропа

пюре малины свежей 100 гр

сахара 160 гр

воды 50 мл

агар - Агара 7 гр.

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Приготовления в этом рецепте естественно такие же как и в классических рецептах. Перед тем как начать работу надо отвесить и приготовить все необходимые ингредиенты, и приборы.

Белок перекладываем в чашу миксера, добавляем лимонный сок и начинаем взбивать до мягких пик затем в три приёма добавляем сахар и взбиваем до крепких пиков.

Параллельно готовим сироп, для этого в сотейнике перемешиваем воду и агар - агар, добавляем пюре малины и начинаем подогревать как хорошо прогреется при первых бульках всыпаем сахар. Всё тщательно перемешиваем и даём закипеть, как закипит немного уменьшить огонь и при непрерывном помешивании увариваем ровно 5 минут.

Затем в белковую массу на средней скорости тонкой струйкой вводим сироп. Как весь сироп ввели переходим опять на высшую скорость и взбиваем ещё 5 мин пока чашка миксера немного подостынет.

Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир.

Уже через полчаса можно зефир посыпать сахарной пудрой, склеить и наслаждаться. Вот что меня в этом рецепте и удивило но действительно через 30 минут я могла свободно снять зефиринку с бумаги. Ребята советую, пробуйте не пожалеете.