Эчпочмак

Для начала нужно поставить вариться бульон из любого мяса кроме свинины.

В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем 1 яйцо, соль, сахар и растопленное сливочное масло. Далее постепенно добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто. В итоге тесто должно не липнуть к рукам. Убираем тесто минут на 40 в теплое место.

Картофель нарезаем средним кубиком, говядину мелко нарубаем, лук тоже режем мелким кубиком. Все ингредиенты для начинки перекладываем в миску, солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

Подошедшее тесто (увеличилось 2 раза) вынимаем и делим на 12 равных частей. Каждую часть раскатываем в небольшой круг, в центр выкладываем начинку и формируем треугольный пирожок с дырочкой сверху.

Пирожки выкладываем на застеленный пергаментом противень, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Выпекаем в заранее разогретой духовке (160) примерно 45 мину.

Через 15 минут минут пирожки необходимо вынуть и залить в них по 2 столовой ложки бульона => выпекаем оставшееся время.

Теперь про ошибки. - Не добавляйте в тесто сразу всю муку, тесто должно быть эластичным. В противном случае швы на пирожках при выпекании разойдутся. - Ели пирожки будите есть на следующий день, тогда при формировании, внутрь нужно добавить маленький кусок сливочного масла, это придаст сочности. - Не увеличивайте температуру выпекания, а то говядина не пропечется и будет жесткой. - Подавать необходимо так же с теплым бульоном. Приятного аппетита и подписывайтесь на мой Inst @dolgunov_s_v