Пирог с ревенем и клубникой

Дрожжи смешать с 1 с.л. сахара и 1 ст.л. муки, добавить 2 ст.л. теплого молока. Я этот этап пропускаю, так как использую активные сухие дрожжи. Яйца взбить в пену, добавить сахар, мягкое масло, молоко, ваниль, соль, разрыхлитель и дрожжи.

Всё взбить, добавить половину муки. Получается липкое влажное тесто. Остаток муки делим пополам. Посыпаем щедро стол одной половиной и выкладываем получившееся тесто. Продолжаем замешивать руками, понемногу добавляя муку, пока не получим очень мягкое, но не липнущее к рукам, тесто. Возможно муки возьмет меньше чем 4 стакана. Но больше не стоит добавлять.

Делим тесто на 2 неравные части. Одну большую часть руками нужно распластать по форме, формируя бортики. Для этой цели очень хорошо подходит керамическая форма для тартов 28 см в диаметре.

Форму с тестом и остаток теста временно отправляем в холодильник - с холодным тестом легче работать. Ничего не оставляем подходить и увеличиваться в размерах. Всё произойдёт в духовке во время выпечки.

Ревень моем, чистим, нарезаем мелким кубиком. Клубнику тоже нарезаем кубиком и смешиваем с ревенем сахаром и крахмалом. Крахмал желирует сок, поэтому пирог должен пропечься равномерно. Начинку выкладываем на тесто. Из остатков теста можно сделать жгутики и смастерить решетку на пироге. Я слишком сделала их крупными, но это не отразилось на вкусе.Небольшая часть теста осталась. Можно закрутить рогалики или ещё что-то.

Ставим в духовку. Духовку стоит разогреть заранее до 180 гр.С. Выпекать по рецепту рекомендуется 40-50 минут. У меня взяло почти 1 час 20 минут. Серединка не хотела пропекаться. Так что контролируйте этот момент.