Пирог для гостей

Для начала форму смазать растительным маслом, посыпать равномерно манкой. Яблоки очистить, нарезать тонкими ломтиками, уложить в форму по кругу, заполняя все дно в виде цветка. Сверху разложить ягоды черноплодной рябины (можно заменить другими, какие есть в наличии, например, черной смородины), затем все полить немного лимонным соком.

В миску разбить два яйца и два желтка (два белка отправить на время в холодильник). Яйца взбивать до пены, затем, продолжая взбивать, добавить 120 г сахара в несколько приемов, взбивать по пышности и увеличения объема в три раза. Добавить просеянную муку и осторожно деревянной ложкой вымесить до однородности, добавить ванильный сахар, перемешать. Вылить тесто на яблоки с рябиной. отправить в духовку на 25 минут, температура 180 градусов.

Достать белки из холодильника и взбить в пену, затем, не прекращая взбивать, добавить постепенно 100 г сахара. Добавить немного лимонного сока. Перемешать.

Достать пирог из духовки, сверху выложить взбитые белки, ложкой сделать волны. Отправить обратно в духовку на 10 минут, температуру понизить до 160 градусов. Затем достать пирог, переставить на верхнюю полку духовки и выставить температуру 200 градусов. Через полторы минуты выключить, открыть дверцу, пирог оставить внутри еще минут на пять. Достать, немного остудить и можно подавать - теплым с пломбиром, холодным - к чаю или кофе.