Сдобные рогалики с яблочной начинкой

В тёплое молоко положить немного сахара от общего количества, дрожжи и оставить на 10 минут для октивации дрожжей. Затем добавить яйцо, кефир, сахар, соль, ванильный сахар, растопленное масло, муку и замесить тесто. Тесто получается немного липковатым, но муки больше добавлять не нужно (если тесто сильно липнет к рукам, то руки смазать маслом).Собираем тесто в шар и отправляем в ёмкость для расстойки.

Когда тесто поднимется в два раза, припыляем поверхность стола мукой и разделить тесто на 14 частей. Из каждого кусочка сформировать пирожок с начинкой. После формирования пирожки накрыть полотенцем и оставить на 20 - 25 минут. Когда пирожки подойдут, смазать желтком и отправить в духовку для выпекания. Выпекать в духовке до румяной корочки.

Для приготовления начинки яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко порезать. На сковороде растопить сливочное масло, положить яблоки, сбрызнуть лимонным соком и добавить сахар. Прмешивая тушить пока не выпарится жидкость. Выключить огонь и сразу добавить вымытый изюм. По желанию можно добавить немного корицы.