Молочные коржики🍥

Для коржиков в первую очередь нужно сварить сироп: в ковшик всыпаем сахар, ванильный сахар и вливаем молоко. На среднем огне, помешивая, нагреваем смесь до растворения сахара, но до кипения не доводим. Как только сахар растворился, снимаем с огня и оставляем полностью остыть. В это время из холодильника нужно достать сливочное масло, порезанное на кусочки, и яйцо. Пока сироп будет остывать эти ингредиенты должны нагреться до комнатной температуры.

Остывший сироп хорошо вымешиваем до однородности, т.к. он за время остывания немного засахарится. Теплое масло перекладываем в миску, немного растираем венчиком, чтобы по консистенции оно было как крем. Затем понемногу вливаем сироп, продолжая размешивать. Должна получиться однородная, пышная масса. Яйцо разбиваем в отдельную ёмкость, взбиваем вилкой.

Половину яйца вливаем в полученную массу, тщательно размешиваем. Смесь получится однородная, но она может расслоиться - это не страшно, на конечном результате не отразится. Муку смешиваем с разрыхлителем, понемногу просеиваем в миску и замешиваем мягкое, нежное тесто.

Тесто перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. Тем временем разогреваем духовку до 200° и подготовим противень (застелем пергаментной бумагой). Через отведённое время берём половину теста, а оставшуюся половину возвращаем в холодильник. Стол и тесто присыпаем мукой, раскатываем до толщины 7-8 мм. Вырезаем заготовки для будущих коржиков с помощью вырубки (у меня это металлическая формочка для кексов диаметром 9 см). Обрезки сминаем, снова раскатываем и вырезаем заготовки.

Перекладываем заготовки на противень, смазываем поверхность теста оставшимся яйцом, вилкой делаем узоры. Выпекаем домашние молочные коржики в заранее прогретой до 200° духовке 12 минут, если хотите более хрустящие коржики - 14 минут. Раскатываем вторую половину теста и вырезаем коржики. Можно поверхность коржиков не смазывать яйцом, тогда после выпечки, ещё горячие коржики присыпаем сахарной пудрой.

Остужаем молочные коржики и можно подавать их! Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!