Плов

Налить в казан масло, раскалить и положить мясо. Можно нарезать средними или крупными кусочками. Когда мясо обжарится до румяного цвета, добавить лук и обжарить его до золотого цвета, посолить, а затем налить 2 стакана воды и тушить под крышкой до мягкости мяса. Если мясо жёсткое, можно понемножку подливать воды, по мере ее выкипания.

Можно добавить чеснок или айву в воду. Морковь надрезаем мелкой соломкой. Выкладываем на мясо, закрываем крышкой и тушим ровно 10 минут.

Пока тушится мясо, залить кубанский рис кипятком и оставить на 15 минут. Заливаем кипятком, чтобы избавится от лишнего крахмала, который не даст плову быть рассыпчатым. Узбекские сорта риса для плова не замачиваем!

Промываем рис в проточной воде и выкладываем слоем на морковь. Разравниваем поверхность риса и заливаем кипятком на 0,5 см поверх риса. Солим, добавляем специи по вкусу. Узбекские сорта риса заливаем на 1 см поверх риса.

Делаем максимальный огонь, выпариваем всю воду с поверхности плова, проверяем ложкой, если ли вода под рисом (делая дырочки ложкой в слое риса).

Как только воды не будет, убавляем температуру до минимума, накрываем крышкой и тушим ровно 5 минут. Если у вас узбекский рис, то 20 минут. Плов готов! Приятного аппетита.