Постные голубцы с грибами

Рис отварить до полуготовности, промыть.

Лук, морковь, шампиньоны очистить, мелко нашинковать. На небольшом количестве масла обжарить лук, добавить морковь. Когда морковь станет немного мягче, добавить грибы. Потушить все вместе (минут 40). Посолить, перемешать с промытым отварным рисом.

У капусты вырезать кочерыжку, положить кочан в большую кастрюлю, залить кипятком. Начинаем заливать кипяток через отверстие от кочерыжки. Отвариваем капусту, постепенно по мере готовности снимая лист за листом. Лист должен стать чуть прозрачнее, а ножка (утолщение) должна стать мягче. Важно не переварить, иначе начинку невозможно будет завернуть.

Когда капуста и начинка немного остынут, начинаем заворачивать голубцы. Чтобы голубцы легко заворачивались, аккуратно срезаем утолщение ножки листа, чтобы лист был примерно одной толщины по всей поверхности.

На каждый лист кладём большую ложку грибного фарша, аккуратно заворачиваем.

Обжариваем голубцы с обеих сторон до золотистого цвета на небольшом количестве растительного масла.

Далее выкладываем голубцы в форму для запекания с крышкой. Обращаю ваше внимание, что металлическую (например, чугунную) форму можно ставить в уже разогретую форму, а стеклянные и керамические формы ставим только в холодную духовку.

Запекаем в духовке в накрытой крышкой форме при температуре 180 градусов 40-60 минут. Напоминаю, что время приготовления зависит от посуды, в которой вы готовите.