Голубцы с грибами

Приготовить начинку. Помыть, очистить и мелко нарезать грибы. Лук измельчить. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук до готовности. Добавить на сковороду грибы и обжарить, пока не испарится лишняя влага. Добавить соль, перец, приправу, сушёную петрушку и сельдерей. Снять с огня и отставить в сторону.

Рис залить кипятком в пропорции 1:2 и варить 15 минут (до полуготовности). Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь. Смешать с грибами.

Подготовить капустные листья. Вырезать кочерыжку, надрезав её под углом к краю. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой, довести до кипения, подсолить. Опустить кочан в воду целиком. Как только верхние листья смягчатся и начнут отделяться, вынуть кочан из воды. Капустный отвар отставить в сторону.

Отделить листья от кочана, дать немного остыть, срезать утолщение в основании. На каждый лист выложить начинку и свернуть конвертиком. Подготовленные голубцы отставить.

Приготовить зажарку из овощей. Лук и чеснок измельчить, морковь натереть на тёрке, сладкий перец нарезать полосками. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук, потом добавить морковь. Добавить 100 мл капустного отвара и тушить до смягчения моркови, около 5 мин. Добавить сладкий перец и тушить ещё 3 мин.

В кастрюлю с толстым дном выкладывать слоями тушёные овощи и голубцы. Оставшийся капустный отвар смешать с томатной пастой и также влить в кастрюлю. Подсолить, добавить лавровый лист. Тушить на небольшом огне 20-30 минут. Подавать, посыпав свежей петрушкой.

Приятного аппетита!!!🍽😊 Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.