Голубцы по-китайски

Name: Голубцы по-китайски
Yield: 5
Ingredients: Пекинская капуста 1,2 кг; Фарш 250-300 г; Фунчоза/рис. лапша 50 г; Грибы древесные (муэр) 25 г; Кинза 1/2 пучка; Приправа "маласянь" 1 ч. л.; Устричный соус 1 ст. л.; Кур. сухой бульон (дзидзин) 1 ч. л.; Кунжут. масло 1/2 ч. л.; Раст. масло 3 ст. л.; Соус:; Имбирь 1-1,5 см; Чеснок 4-5 зуб.; Чили 1 шт.; Соевый соус 4-5 ст. л.; Соевая паста 1 ст. л.; Сладкий чили соус 2 ст. л.; Вода 250-300 мл; Крахмал кукурузн. 1 ст. л. (по желанию)

Автор Elfooboo/Анастасия Королевская

Это, конечно же, не национальное блюдо Поднебесной, а мой, так скажем, вольный перевод...

1ч 20 мин

Ингредиенты

Пекинская капуста 1,2 кг

Фарш 250-300 г

Фунчоза/рис. лапша 50 г

Грибы древесные (муэр) 25 г

Кинза 1/2 пучка

Приправа "маласянь" 1 ч. л.

Устричный соус 1 ст. л.

Кур. сухой бульон (дзидзин) 1 ч. л.

Кунжут. масло 1/2 ч. л.

Раст. масло 3 ст. л.

Соус:

Имбирь 1-1,5 см

Чеснок 4-5 зуб.

Чили 1 шт.

Соевый соус 4-5 ст. л.

Соевая паста 1 ст. л.

Сладкий чили соус 2 ст. л.

Вода 250-300 мл

Крахмал кукурузн. 1 ст. л. (по желанию)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Подготовим продукты. Вместо приправы "маласянь" можно взять китайскую приправу - "5 специй" или "13 специй". Без куриного бульона можно обойтись, тогда добавьте по вкусу соли. Остальные продукты вполне доступны в супермаркетах.

Грибы и фунчозу подготовим согласно инструкции на упаковке, я заливаю кипятком.

У капусты срезаю нижнюю жесткую часть (отправлю ее в другое блюдо). В кипящей воде отвариваем листья до мягкости, варится пекинская капуста гораздо быстрее белокочанной.

Тем временем готовим начинку. Фунчозу, грибы откидываем на сито, у грибов срезаем жесткую часть (ножку, которой гриб крепится к дереву). Режем мелко, добавляем к фаршу. Добавляем кинзу, сухой бульон (или соль), устричный соус, кунжутное масло и приправу "маласянь". Перемешиваем, готово.

У капустных листьев белую толстенькую часть слегка отбиваем, слегка!)). Выкладываем небольшое количество начинки, сворачиваем, как обычный голубец.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарим голубцы с обеих сторон.

Для соуса смешиваем воду, соевый соус, соевую пасту, чили сладкий, перемешиваем. Имбирь, чеснок и чили мелко рубим.

Обжаренные голубцы перекладываем на блюдо, а в сковороду отправляем чили, чеснок и имбирь, обжарим секунд 10-20 и вливаем подготовленный соус. Проварим его минуты 2-3 на среднем огне, после чего возвращаем в сковороду голубцы. Огонь уменьшаем (4 из 9) и тушим голубцы до готовности. Минут через 25 можно попробовать, если капуста мягкая, значит все готово.

На этом можно остановиться. А можно сделать соус более густым. Для этого крахмал разведем с 3-4 ст. л. холодной воды. Голубцы снова вынимаем, крахмальную воду частями вливаем в сковороду, даем закипеть, проварим пару минут и соус-подлива готов.