Вегетарианские голубцы с грибами

Если грибы лесные как у меня, то отвариваете минут 15-20 в подсоленной воде. Остужаем и нарезаем мелкими кусочками. Если шампиньоны, то сразу можно жарить.

Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кубиками (я использовала только чеснок). Обжариваем все до мягкости. Соединяем с грибами. Добавляем мелко порезанную зелень.

Яйца варим вкрутую, нарезаем мелкими кубиками и добавляем к грибам.

Пекинскую капусту разбираем на листья. Опускаем в кипящую подсоленную воду на минуты 2, вынимаем и остужаем. Жесткое основание слегка отбиваем кухонным молоточком.

Заворачиваем начинку в листочки капусты. Я просто сворачивала трубочкой, а с боков потом листья вовнутрь немного подвернула. Хорошо бы брать крупные листья, тогда начинка не будет высыпаться

Обжариваем на растительном масле с двух сторон. Сразу хочу предупредить начинка может высыпаться, когда переворачиваешь, но совсем немного. Наверняка можно их запечь, тогда и переворачивать не придется. Дело вкуса и времени.

P.S. я подавала голубцы со сметано-горчичным соусом. 3-4 ст.л. сметаны+1/2ч.л.дижонской горчицы+адегейская соль+ 1.ч.л.лимонного сока.