
Тропический чизкейк
Рецепт с фото пошаговый
Автор Sayyora Alimova ✈
#выпечка Вот и наступили тёплые денёчки. Значит можно готовить лёгкие фруктовые...
8-10 порций
9
Ингредиенты
- Песочная основа
- Муки 55 г
- Миндальной муки 30 г
- Желток 1
- Тростникового сахара 20 г
- Сливочного масла 45 г
- Лимон - цедра 1
- Разрыхлителя 1 г
- Мускатного ореха 1 г
- Начинка
- Пюре манго 200 г
- Пюре маракуйя 45 г
- Сок лимона 20 г
- Яйца + 4 желтка 2
- Кукурузного крахмала 10 г
- Тростникового сахара 160 г
- Белого шоколада 100 г
- Творожного сыра 630 г
- Крем с маракуей
- Листового желатина 3 г
- Пюре маракуйя 220 г
- Белого шоколада 100 г
Шаги приготовления
13
человек планируют готовить
1
Вначале делаем песочное тесто: в чаше собираем слив. масло комнатной температуры, сахар и цедру лимона. Хорошо перемешиваем, добавляем муку, разрыхлитель и миндальную муку, мускатный орех, вымешиваем тесто до состояния крошки.
2
Затем добавляем желток и получается пластичное тесто. На плотной фольге раскатываем тесто толщиной 4-5 мм, накрываем кольцом 18-20 см. Убираем лишнее тесто с наружи, оборачиваем кольцо фольгой и переносим на лист. Выпекаем при 170 градусах до уверенного румянца. Остужаем.
3
В отдельной чаше соединяем яйца, желтки и 30 гр тростникового сахара, затем добавляем кукурузный крахмал. Все смешиваем осторожно ручным венчиком (не взбиваем).
4
В сотейнике собираем сок лимона, пюре манго и маракуйя и весь оставшийся сахар, разогреваем до 50-60 градусов. Снимаем с плиты, добавляем шоколад, затем творожный сыр комнатной температуры.
5
Эту массу вливаем в желтковую, перемешиваем. Выливаем на песочную основу. Ставим в духовку, выпекаем при 105 градусах примерно 1 час 40 минут.
6
Остудить. Подготовить крем. Вначале замочить желатин на ледяной воде на несколько минут. Пюре маракуйя положить в сотейник и довести до кипения. Выключить.
7
Добавить отжатый желатин, затем шоколад, хорошо перемешать. Вылить на холодный чизкейк. Убрать в холодильник на 8-10 часов.
8
Вытащить с холодильника, переложить на блюдо, можно украсить взбитыми сливками, кусочками манго и т. д. У меня были только шоколадные капли и листочки мяты. Приятного аппетита 😋



4.881435
Эмоции 39
Подарите автору эмоцию!
14
5
8
12
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии 9
)
)
)
)
)