Тропический чизкейк

Name: Тропический чизкейк
Yield: 8-10 порций
Ingredients: Песочная основа; муки; миндальной муки; желток; тростникового сахара; сливочного масла; лимон - цедра; разрыхлителя; мускатного ореха; Начинка; пюре манго; пюре маракуйя; сок лимона; яйца + 4 желтка; кукурузного крахмала; тростникового сахара; белого шоколада; творожного сыра; Крем с маракуей; листового желатина; пюре маракуйя; белого шоколада

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Ирина Крымская

Вот такой чизкейк получился по вашему рецепту) Обнаружила минус в том, что крем очень быстро растаивает при комнатной температуре и стекает буквально за пару минут, теряя форму... Тут просто необходимо больше стабилизирующего ингредиента. Ну и конечно, будет по вкусу тем, кто любит тропические фрукты)

Добавить
фотоотзыв

Автор Sayyora Alimova ✈

#выпечка Вот и наступили тёплые денёчки. Значит можно готовить лёгкие фруктовые...

8-10 порций

Ингредиенты

Песочная основа
муки 55 гр
миндальной муки 30 гр
желток 1
тростникового сахара 20 гр
сливочного масла 45 гр
лимон - цедра 1
разрыхлителя 1 гр
мускатного ореха 1 гр
Начинка
пюре манго 200 гр
пюре маракуйя 45 гр
сок лимона 20 гр
яйца + 4 желтка 2
кукурузного крахмала 10 гр
тростникового сахара 160 гр
белого шоколада 100 гр
творожного сыра 630 гр
Крем с маракуей
листового желатина 3 гр
пюре маракуйя 220 гр
белого шоколада 100 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Вначале делаем песочное тесто: в чаше собираем слив. масло комнатной температуры, сахар и цедру лимона. Хорошо перемешиваем, добавляем муку, разрыхлитель и миндальную муку, мускатный орех, вымешиваем тесто до состояния крошки.

Затем добавляем желток и получается пластичное тесто. На плотной фольге раскатываем тесто толщиной 4-5 мм, накрываем кольцом 18-20 см. Убираем лишнее тесто с наружи, оборачиваем кольцо фольгой и переносим на лист. Выпекаем при 170 градусах до уверенного румянца. Остужаем.

В отдельной чаше соединяем яйца, желтки и 30 гр тростникового сахара, затем добавляем кукурузный крахмал. Все смешиваем осторожно ручным венчиком (не взбиваем).

В сотейнике собираем сок лимона, пюре манго и маракуйя и весь оставшийся сахар, разогреваем до 50-60 градусов. Снимаем с плиты, добавляем шоколад, затем творожный сыр комнатной температуры.

Эту массу вливаем в желтковую, перемешиваем. Выливаем на песочную основу. Ставим в духовку, выпекаем при 105 градусах примерно 1 час 40 минут.

Остудить. Подготовить крем. Вначале замочить желатин на ледяной воде на несколько минут. Пюре маракуйя положить в сотейник и довести до кипения. Выключить.

Добавить отжатый желатин, затем шоколад, хорошо перемешать. Вылить на холодный чизкейк. Убрать в холодильник на 8-10 часов.

Вытащить с холодильника, переложить на блюдо, можно украсить взбитыми сливками, кусочками манго и т. д. У меня были только шоколадные капли и листочки мяты. Приятного аппетита 😋

...