Мусака греческое блюдо

Готовим начинку. На сковороде пассеруем лук, до золотистого цвета, далее фарш говяжий обжариваем, постепенно вливаем говяжий бульон (вы можете добавить красное вино 1 ст.). Сделайте огонь маленьким и выпаривайте жидкость, доводя фарш до готовности и не забывая время от времени помешивать. Когда фарш станет сочным, мягким, добавляем томатную пасту, помидоры кубиком, специи, рубленую зелень и доводим до вкуса и до готовности.

Баклажаны режем на пластины, солим, оставляем на 15 минут, убрать горечь, промываем и выкладываем на бумажное полотенце. На другой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем подготовленные баклажаны с двух сторон, далее так же на бумажное полотенце, излишки масла.

Приготовьте соус #бешамель. В сотейнике растопите масло и вмешайте в него муку, с этим отлично справится венчик. Огонь под сотейником установите минимальный. Дайте маслу с мукой почти поджарится, цвет ореховый. Снимите сотейник с огня и влейте, при постоянном помешивании, тонкой струйкой соус. Соус начинает загущаться, добавьте по вкусу соль, мускатный орех на кончике ножа, и часть натёртым сыром пармезан.

Когда все составляющие мусаки готовы, можно приступать к сборке. Вначале наливаем в форму соус, слой из баклажанов, присыпьте натёртым сыром. Следующий слой состоит из мясного фарша, далее соус, так и чередуем слоями. Последним слоем обязательно идут баклажаны – они присыпаются сыром и заливаются соусом бешамель. Накройте форму фольгой. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте ещё сыром, и готовьте еще минут 15-20.

Мусака перед подачей должна остыть: чуть теплая или холодная, она прекрасно нарезается на порционные кусочки, украшаем зеленью,и дольками лайма. Приятного аппетита.