Рецепт открытого пирога с вишней и яблоками

Перед прогулкой с ребенком достала из холодильника кефир (по-моему был 1,5 % жирности), чтоб был комнатной температуры, растительное масло - если храните в холодильнике, то тоже надо произвести процедуру телепортации на кухонный стол).

По возвращению и завершению всех детских моционов, приступила к приготовлению. Достала свою самую большую кастрюлю, чтоб уж наверняка хватило места для всяких там замешиваний, помешиваний и прочих радостей. Насыпала в нее муку, предварительно ее просеяв 🌾🥛🧂.

У меня есть такое маленькое ручное сито-кружка, на ручке - еще ручка, нажимаешь, и мука как-бы сама просеивается. Так вот у меня эта ручка скрипит! Пока просеяла 400 грамм... впрочем лучше не вспоминать).

После в муке надо было сделать углубление, но я забыла. Налила кефир, растительное масло (жаба давила - целых полстакана, какой расход!), сахар, соль, дрожжи. Все растеклось, но ничего страшного не случилось. Перемешала, так, без фанатизма, и поставила в тёплое место.

У меня оно оказалось одно-единственное - плита. Пришлось немного поимпровизировать: включила две дальних конфорки, не дожидаясь полного разогрева сразу выключила. А кастрюлю с моим замесом поставила между этими конфорками и накрыла крышкой.

Так мое тесто простояло пару часов, потому что пришло время тихого часа, ну и я за компанию тоже кимарнула. Проснулись мы, я - к плите, а там... Тесто поднялось почти до края кастрюли! Сама кастрюля горячая, конечно обжечься нельзя, но все же! Плита при этом холодная). Удивление, шок, никогда ничего такого не получалось. "И вот опять!"))

Следующий этап ожидаем: замешивание теста. Никогда это не любила, потому что непонятно сколько надо его месить, гонять и мять по столу, чтоб стало безупречно. Я прекратила, когда стали болеть кисти рук. После чего с чистой совестью завернула в пищевую пленку и убрала в холодильник до лучших времен.

А пока - начинка🍒🍎.Тут все просто: вишню тоже предварительно разморозила, слила всю воду, а ее очень много (привет, производители!) и поставила в сотейнике тушится. Следом нарубила яблок, не мелко, не крупно, так средненько, и отправила знакомиться с вишней. Чтоб знакомство прошло гладко, добавила сахара. Внимание! Много добавила, см. пункт в ингредиентах.) Собственно, после знакомства двух замечательных фруктов образовались излишки влаги: слила и оставила остывать.

Последний этап - он сложный самый! Уже болят ноги, немного спина. А впереди самое важное, а потом еще важнее - помыть стол и посуду. Так что бережем силы!) Итак, сборка: насыпала на стол муки, разделила холодненький кусок теста на две неравные части и обе их раскатала, по очереди, естественно). БОльшую часть уложила в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом, края пока не срезала. Ну а после выложила фруктовый микс в форму.

Второй раскатанный блин нарезала полосками, шириной примерно 5 см, и из этих полосок стала плести сетку. После аккуратно укрыла этой сеточкой сам пирог. При этом, стыки сетки и пирога закрыла необрезанными излишками, которые остались по краям. Пирог готов, но еще несъедобный!)

Духовка на 180, смазываем получившуюся красоту смесью из яйца и молока, ставим минут на 15-20, но это индивидуально (зависит от духового шкафа). За 20 минут, включая крейсерскую скорость, перемываем всю посуду, столы, достаем пирог, терпеливо ждем его остывания, выкладываем на тортницу, медленно, с чувством, посыпаем его сахарной пудрой. Чай, пирог, сервировка 🥧🫖☕️ - приятного аппетита 😋!)