Пицца Кальцоне "три сыра"

Тесто: В миске смешать муку (гр 50 оставить, лучше потом добавить, чтоб тесто было не забитым), соль, сахар и дрожжи. Влить воду и замешать тесто. Добавить масло и руками замесить мягкое, упругое, эластичное тесто. Если тесто липкое, досыпать муки. Тесто выложить на рабочую поверхность и сделать обминку в течение 5 минут. Тесто положить в миску, накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 30 минут.

Начинка: Твердый и адыгейский сыр натереть на крупной тёрке. Сложить в миску, добавить рикотту и перемешать до однородности. По необходимости посолить и добавить специи, мелко порубленную зелень.

Тесто разделить на несколько частей (все зависит от размера желаемой пиццы) Раскатать в круг толщиной в 0,7-1 см. На одну половину круга выложить начинку, разровнять. Накрыть второй половиной, защипнуть по краю и сделать бортик. Выпекать в разогретой духовке при t 190 С 35-45 минут. Перед подачей дать немного отдохнуть.

#Приятногоаппетита!