Пирог «Цветок»🌸

В тёплом молоке растворяем дрожжи, добавляем 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. муки (от общ. кол-ва), перемешиваем, даем отдохнуть 15 мин. Добавляем сахар, соль, яйца, частями просеиваем муку, добавляем мягк. слив. масло, каждый раз хорошо вымешивая тесто (оно получается чуть липкое). Тесто округляем, кладём в миску, смазанную раст. маслом, даем отдохнуть (до подъёма вдвое).

Начинка: смешиваем сахар + мука + какао, добавляем белок и чуть молока, перемешиваем, должна получится вязкая масса. Остальное молоко доводим до кипения. Всё перемешиваем, и продолжаем варить до загустения. Добавляем масло + шоколад + соль, вымешиваем, даём остыть.

Тесто разделить на 3 части (примерно по 408 гр.), даём отдохнуть 10 мин. Стол присыпаем мукой, берём 1 кусочек теста, раскатываем в круглый пласт d 27-29 см, перекладываем на пергамент, смазываем начинкой не доходя до края.

Раскатываем второй кусочек теста, с помощью скалки переносим его на первый, смазываем начинкой, далее третью часть, переносим на пирог. Пирог выравниваем и защепляем края. В центре стаканом определяем середину (d=7 см.), от которой делаем разрезы. Всего должно получится 16 сегментов.

Формируем цветок: берём 2 сегмента, один прокручиваем во внешнюю сторону 3 раза, так же и другой, концы соединяем, подгибаем вниз. Пирог накрываем плёнкой и даём отдохнуть 1 ч. Смазываем желток + 1 ст. л. молока.

Выпекаем в хорошо разогретой духовке 40-45 минут при температуре 180-190 градусов. Пропитываем сиропом (вода 60 мл + сахар 60 гр, смешиваем, доводим до кипения + 2 мин). Приятного чаепития!☕️