Закуска из баклажанов с маслинами

Баклажаны порезать на кольца, обсыпать солью и оставить на 10-15 минут. За это время потереть сыр на тёрке, подавить чеснок, добавить мелко порезанную зелень, майонез или йогурт и перемешать. Помидоры порезать на круги.

Смыть соль с баклажанов. Обжарить их с двух сторон на сковороде в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Дать остыть.

На кружок баклажана выложить сырную начинку, сверху помидору, снова начинку и украсить половинками маслин. Можно ещё добавить каперсы, но это не обязательно.