Варенье из ягод

Варенье можно варить из любых ягод и фруктов (из клубники, вишни, абрикосов, сливы и т.п.) Варю я по одной и той же «ленивой» схеме. Сегодня у меня душистая садовая земляника.

Чистые ягоды складываем в кастрюлю и насыпаем сахар. Если ягоды сладкие, то я кладу сахара поменьше чем 1 кг. Нагреваем на маленьком огне и аккуратно перемешиваем. (Можно налить 1 столовую ложку воды). Нагреваем не долго, до кипения не доводим. Как только появился сок, и сахар намок и растворился, выключаем и оставляем пропитываться. Я обычно засыпаю ягоды вечером, нагреваю и оставляю до утра.

Утром ещё раз нагреваю, перемешиваю и снова оставляю пропитываться.

Вечером мою банки, ставлю их в духовку. Пока банки стерилизуются, начинаю нагревать варенье. Довожу до кипения. Появляется пенка, её надо снимать. Варить можно минут 15 и больше. Чем дольше варим, тем гуще варенье. Затем наливаем по банкам, закручиваем горячими и сухими крышками, переворачиваем. Накрываем полотенцем и оставляем до утра остывать.