Вареники с вишней

В ковш наливаем воду и молоко, добавляем соль, доводим до кипения, помешивая.

В миску просеиваем муку и делаем в ней углубление. В углубление наливаем растительное масло и кипящее молоко с водой, быстро перемешиваем лопаткой или ложкой. Таким образом завариваем тесто, сначала оно будет похоже на крошку.

Когда крошка немного остынет, вымешиваем тесто руками. Через пару минут оно соберется в шар. Достаем тесто из миски и продолжаем месить на рабочей поверхности 5-7 минут до однородного состояния. Тесто получается упругое и эластичное. Накрываем его крышкой или заворачиваем в пленку и оставляем на 20 минут.

Для начинки вишню промываем, очищаем от косточек и даем соку немного стечь. Сахар смешиваем с крахмалом, чтобы начинка не была слишком жидкой.

Тесто делим на части, неиспользуемое тесто оставляем под крышкой или в пленке, чтобы не сохло. Из кусочка теста скатываем колбаску, разрезаем ее на равные части и раскатываем их в кружочки, муку добавлять не нужно. Можно также раскатать все тесто и вырезать из него стаканом кружочки. Толщина теста после раскатывания должна быть примерно 2 мм.

В центр каждого кружочка выкладываем пол чайной ложки сахара и 2-3 вишни, складываем тесто пополам и защипываем края.

Чтобы вареники не слипались, надо их варить в большом количество воды. Добавляем в нее немного соли. После закипания делаем в воде ложкой воронку и по одному отправляем в нее вареники. Когда вареники закипят, уменьшаем огонь и варим 5-7 минут, периодически помешивая.

Вынимаем вареники шумовкой и подаем со сметаной. Можно готовые вареники немного присыпать сахаром. Приятного аппетита!