Баклажанная икра без уксуса на зиму

Name: Баклажанная икра без уксуса на зиму
Ingredients: Баклажаны 1 кг; Морковь 100 г; Лук репчатый 100 г; Масло растительное 60 г; Помидоры 300 г; Лимонный сок 2 ст. ложки; Молотый чёрный перец По вкусу; Соль По вкусу; Сахар По вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Михаил Бурмин

Это лучший рецепт баклажанной икры, по которому я готовлю из года в год. По этому...

Ингредиенты

Баклажаны 1 кг
Морковь 100 г
Лук репчатый 100 г
Масло растительное 60 г
Помидоры 300 г
Лимонный сок 2 ст. ложки
Молотый чёрный перец По вкусу
Соль По вкусу
Сахар По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

У баклажан удалить плодоножку, разрезать вдоль пополам и запечь их в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов, плюс конвекция. Охладить, удалить кожицу и мелко порубить ножом. Морковь натереть на терке. Лук порубить мелким кубиком. В вок или кастрюлю налить растительное масло, отправить туда лук и морковь и помешивая, пассеровать 15 минут.

Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, мелко порубить, добавить к пассерованному с морковью луку и пассеровать, помешивая, всё вместе еще 15 мин. Затем добавить мякоть баклажан и тушить 25 минут, помешивая. В завершении добавить лимонный сок, соль, сахар, молотый перец измельчить погружным блендером. Разложить в стерилизованные банки и хранить в прохладном месте. Более наглядно в видео по ссылке: