Вяленые томаты

Помидоры промыть, разрезать пополам вдоль, выложить на бумажные салфетки или полотенца разрезом вниз. Оставить минут на 40, чтобы впиталась влага.

Застелить противни бумагой для выпечки и разложить на них помидоры срезом вверх. У меня духовка небольшая, я разложила на двух противнях. Смешать соль с сахаром, посыпать каждую половинку щепоткой смеси.

Духовку (у меня газовая) поставила на минимум и расположила там помидоры в два яруса. Дверцу оставила чуть приоткрытой. Температуру я не замеряла, но по результату могу сказать, что было именно то, что надо. Помидорки мои именно вялились.

Каждые два часа противни меняла местами. На фото помидоры через два часа готовки, а следующая фотография уже прошло почти восемь часов.

Примерно спустя 8 часов начинайте чаще смотреть за помидорками. Готовы они становятся не одновременно. Если после надавливания сок не выделяется, значит помидор готов. Такие помидоры аккуратно щипцами выкладывайте в банку, предварительно простерилизованную и сухую. На дно банки положите немного натёртого на мелкой тёрке чеснока. Слои помидоров так же нужно пересыпать чесноком. Так потихоньку будут готовы все помидоры. Возможно это произойдет в течение ещё двух часов.

Чтобы подготовить ароматное масло, следует смешать оливковое и подсолнечное рафинированное масла, добавить сухие травы, нагреть примерно до 70-80° и оставить настояться хотя бы на полчаса.

Когда все помидоры будут готовы и уложены в банку, масло ещё раз подогреть до 60° и аккуратно, частями залить помидоры. Банку с помидорами при этом следует потряхивать, чтобы масло проникло в середину и ко дну банки и обволокло все помидоры. После этого банку закрыть стерилизованной крышкой и укутать чем-то тёплым до остывания. После этого поставить в холодильник и через две недели можно есть. Хранить в холодильнике.

Вяленые помидоры - очень вкусная добавка к пасте, салатам и просто на бутерброды. Приятного аппетита и будьте здоровы 🌺.