Икра баклажанная

Старайтесь приобрести спелые баклажаны одинакового размера, чтобы баклажаны равномерно запеклись. Овощи промываем.

У баклажан аккуратно, чтобы не повредить целостность баклажана, убираем зеленую плодоножку. Выкладываем баклажаны на сухую сковороду с толстым дном и запекаем при закрытой крышке на самом малом огне. Запечь баклажаны надо переворачивая, с четырех сторон, точное время запекания зависит от размера баклажан. Рекомендую на первой стороне запекать 15 минут, на второй 10 минут, на третьей и четвертой по 5 минут.

Идеально поймать такой момент готовности, когда баклажан в сковороде надулся от нагрева, но еще не лопнул, когда вы будете выкладывать баклажаны из сковороды они сдуются и обмякнут. Помидоры погружаем на 1 минуту в кипяток, остужаем, очищаем от кожуры. Баклажаны остужаем, очищаем от кожуры. Очищенные баклажаны и помидоры вместе с маленьким кусочком репчатого лука пропускаем через мясорубку. Солим по вкусу, добавляем две столовые ложки растительного масла, хорошо перемешиваем.

Получается восхитительная закуска. После пары часов в холодильнике икра загустеет и станет еще вкуснее. Икра не предназначена для длительно хранения, сметается домочадцами моментально, т.ч. не было возможности проверить продолжительность хранения :) Приятного Аппетита! https://zen.yandex.ru/id/5ff42247fb396572a41522ca https://www.instagram.com/aleksandr__roppert