Холодец

Хорошо помойте мясо и кости, опустите их в емкость, наполненную чистой прохладной водой. Через полчаса выньте, промойте еще раз и положите в кастрюлю, в которой будете варить мясо и бульон на холодец.

Залейте мясо чистой водой. Важно, чтобы вода полностью покрывала находящиеся в кастрюле мясо.

Прикройте кастрюлю крышкой, оставив большую щель для свободного выхода пара. Варите 4 часа, периодически проверяя содержимое кастрюли, при необходимости перемешивая его.

Очистите луковицу и морковь, положите в кастрюлю. Добавьте соль, специи. Продолжайте варить еще полтора часа.

Извлеките из кастрюли мясо, кости, овощи и зелень. Процедите бульон через сложенную в несколько слоев марлю. Перелейте в чистую кастрюлю, оставьте томиться на медленном огне. Мясо остудите до комфортной для работы с ним температуры.

Нарежьте говядину мелкими кусками, разложите по подготовленным формам. Насколько их заполнять мясом – решать вам, но стоит оставить немного места для украшения и бульона. Разложите сверху украшения –зелень, моркови. Делать это не обязательно, но такой декор делает закуску более аппетитной. Залейте бульоном. Оставьте холодец остывать до комнатной температуры, затем уберите в холодильник. Приятного аппетита!