Теплый салат из киноа с кабачком и вялеными помидорами

Первым делом приготовим киноа. Для начала семена необходимо промыть, примерно также, как промываем рис. Это нужно в первую очередь для того, чтобы избавиться от горечи, содержащейся в их шелухе. В зависимости от сорта семян, промывать придется разное количество раз. По моему опыту от 4 до 8 раз должно быть достаточно. В результате вода должна оставаться практически прозрачной.

После этого промытые семена заливаем чистой не горячей водой, желательно фильтрованной, потому как киноа очень хорошо впитывает влагу со всем, что в ней содержится. Количество воды по объему должно вдвое превышать объем семян. Стало быть на полстакана киноа берём один стакан воды.

Кастрюлю ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим в течение 10-15 минут. Если за это время семена не сварятся, а вода уже вся испарится, то нужно будет добавить немного воды. Если же наоборот семена уже готовы, а вода еще не испарилась, открываем крышку и добавляем огонь. 

Готовое киноа снимаем с огня и остужаем, не мешая.

Для салата нам понадобятся всего 5 ингредиентов. Овощи режем маленькими кубиками. 

Обжариваем баклажаны. Так как они впитывают достаточно много масла, возможно его придется добавлять. Обжариваем на огне выше среднего 3-4 минуты и добавляем цукини. Перемешиваем, солим перчим, еще раз перемешиваем и обжариваем еще 3-4 минуты, периодически помешивая. Теперь кладем болгарский перец, все обжариваем 1-2 минуты и снимаем с огня.

Для порции салата мне понадобилось 300-350 гр уже отваренной киноа. Высыпаем овощи в киноа. Добавляем микс семян по вкусу. Я взяла смесь из семян льна, чиа, подсолнечника и кунжута. Добавляем вяленые помидоры. По вкусу можно досолить. Заправлять салат маслом не обязательно, так как овощи впитали достаточное его количество.

Все хорошо перемешиваем. Салат готов.

Приятного аппетита! Если вам понравился рецепт, можете заглянуть на мой Ютуб канал Магия простых рецептов и там вы найдете ещё 3 других варианта салата из киноа с кабачком. https://youtu.be/pebeC5MCZOw