Котлетки из кабачка с рисом

Лук режем мелкими кубиками и трем морковь, начинаем обжаривать лук.

Добавляем морковь к луку.

Варим рис почти до готовности. Трем кабачок или цукини на морковную тёрку. Солим, спустя пару минут отжимаем лишнюю жидкость.

Затем к кабачку добавляем лук с морковью, отварной рис.

Яйцо, солим, перчим. И перемешиваем до однородной массы.

Которая должна быть густой как мясной фарш. Формируем котлеты и обжариваем с двух сторон.

Получаются очень вкусные! Приятного аппетита!