Маринованные баклажаны

Name: Маринованные баклажаны
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8 порций
Ingredients: Баклажаны в зависимости от размера 5 небольших или 4 больших; Перец болгарский; Больших зубчика чеснока и еще 8 зубчиков; Воды 1,5 стакана (370 мл); Полная столовая ложка соли; Сахара; 9% уксуса или 4 ст. л 5% уксуса; Подсолнечного масла (растительного); Лавровый лист; Перца-горошек

Рецепт с фото пошаговый

Автор Olgrig

Этим рецептом со мной поделилась моя подруга из Одессы. Чтоб в Одессе да не знали как...

40 минут

8 порций

Ингредиенты

Баклажаны в зависимости от размера 5 небольших или 4 больших
Перец болгарский 3-4 шт.
Больших зубчика чеснока и еще 8 зубчиков 2
Воды 1,5 стакана (370 мл)
Полная столовая ложка соли 1
Сахара 3 ст. л.
9% уксуса или 4 ст. л 5% уксуса 2 ст. л.
Подсолнечного масла (растительного) 2 ст. л.
Лавровый лист 1-2 шт.
Перца-горошек 7-8 шт.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Очищаем баклажаны от кожуры, режем пополам поперек, затем каждую половину еще режем на толстенькие пластинки, солим и отставляем в сторону, чтоб пустили сок и вышла горечь.

Перец очищаем от семян, режем вдоль на 4 части. Отставляем в сторону.

Два зубчика чеснока режем на тонкие пластинки и тоже отставляем в сторону.

Подготовили все и приступаем к маринаду. 1,5 стакана воды + 1 ст. ложка соли + ст. л сахара, 2 ст. л 9% уксуса + 2 ст. л подсолнечного масла, лавровый лист, перец-горошек 7-8 шт и 2 зубчика чеснока закипятить.

Как только маринад закипит сразу в нем пробланшировать болгарский перец, выкладывая его на чистую тарелку для остывания.

Баклажаны промыть, просушить, и обжарить на небольшом количестве растительного масла, но не до готовности, а просто до красивого цвета по минутке с каждой стороны. Выкладывать тоже на тарелку до остывания.

Когда все остыло наполняем банку слоями: баклажаны, перец, оставшиеся 8 зубчиков нарезанного пластинками чеснок.

Заливаем маринадом, закрываем крышкой и ставим в холодильник. Назавтра уже можно наслаждаться! Приятного аппетита!!

...