Хинкали

Муку просеять, добавить соль и воду. Замесить тугое тесто. Дать отдохнуть под кухонным полотенцем в течение получаса.

В готовый фарш мелко порубить кинзу, добавить специи, их можно варьировать по своему вкусу. Влить стакан воды и хорошо вымешать фарш. Он должен быть мягким и нежным, но не жидким. По потребности добавить ещё немного воды. Дать фаршу немного настояться.

Тесто раскатываем на круги размером с ладонь. Выкладываем фарш и защипываем по кругу, очень тщательно, чтобы при варке бульон остался в хинкали. Выложив хинкали на ладонь, хвостик немного закрутить и отрезать, но не под самый корень, чтобы было удобно держать. Сырым хинкали не давайте долго лежать, тесто может отсыреть.

В большой кастрюле вскипятить воду, большой ложкой закрутить воронку и опускать хинкали, варить минут 20 помешивая. Готовые хинкали подавать незамедлительно к столу)) Держа горячие хинкали перевернутыми за хвостик, аккуратно надкусите и выпейте вкууусный, ароматный бульон, а далее насладитесь мясной начинкой и вкусным тестом. Хвостик откиньте в сторону и тут же приступайте к следующей порции хинкали🤗😁