Машкичири (узбекская мясная каша из маша и риса)

Кусок мяса промыть, залить холодной и оставить на полчаса. О дельно перебрать и промыть рис и маш. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь - мелкой соломкой. Чеснок - крупно.

Мясо порезать небольшими тонкими кусочками. Разогреть в казане или близкой к нему по качеству кастрюле половину масла, выложить мясо, слегка обжарить (5-7 минут). Добавить лук, морковь, молотый красный перец и растёртую в ладонях зиру. Все это томить на среднем огне до мягкости моркови с луком примерно 20 минут под крышкой, каждые 5 минут помешивая.

Всыпать маш. Залить горячей водой на уровень выше гущи на толщину 2 пальца. Варить под крышкой, примерно полчаса. Ориентир - это когда зерна мага сильно увеличатся в размерах и станут лопаться.

Тогда добавить рис, посолить и варить уже до готовности риса. Сняв с огня, дать каше настояться 15-20 минут перед подачей. Если готовится вечером - оставьте на ночь, укутав кастрюлю пледом. На утро блюдо ещё вкуснее.